米砖茶是以宜红、祁红、滇红等红茶的轧制片末为原料，经复制、拼配、紧压、烘制等工序制成。因其所用原料在揉切时，被切成如米粒一般大小，故压制成型后称之为“米砖”。
         米砖茶砖面平整、棱角分明、厚薄一致、图案清晰。“凤凰”米砖茶乌黑油润，香气纯正、滋味浓醇、汤色深红、叶底红匀。“火车头”米砖茶黑褐稍泛黄，香气平正、滋味沿浓醇、汤色深红、叶底红暗。